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中国料理は基本的には箸でいただきますが、殻をむいたり包んだりと手を使う料理もあります。
中国料理のコースの流れと、それぞれおの料理の食べ方をまとめています。
くらげ、棒々鶏、焼豚、野菜など数種類の冷製料理を盛り合わせてあるのが一般的です。
好きなものだけをたくさん取るのはＮＧです。
盛られているものを、すべて均等に取り分けるようにします。
・突き出し
中国料理でも料理の前に突き出し（お通し）が出ることがあります。
お酒を頼むとザーサイやピーナッツなどが盛られた小皿が一緒にでてきたり、あらかじめテーブルに置かれていることもあります。
食事の間に自由に食べてかまいません。
フカフレや干しあわびといった高級食材を使ったスープは前菜の次に出ます。
卵や野菜などの軽いスープは主食の前に出ます。
| 食べ方 |
| １、大鍋や大きいボウルで出てきます。目下の人が全員分を取り分けて回してもいいですし、お店の人に取り分けを頼んでもかまいません。 |
| ２、器をテーブルに置いたまま、ちりれんげで具とスープをすくって飲みます。大きい具は箸を使ってＯＫです。 |
| ３、左手は器に添えます。こぼしそうだからと背中を丸めて飲むのはＮＧです。姿勢を正して飲みます。 |
肉、魚介、野菜などの料理が味付けや調理法が重ならないようにして４〜５品出ます。
お箸で食べづらい料理は手をつかっていただいてもかまいません。
手が汚れる料理にはフィンガーボウルが出てきます。
中国式は油分やにおいを落とすために、プーアール茶などの中国茶が入っていることがありますので、飲みものと間違えて、飲まないようにしてくださいね。
西洋式と同様に、片手でずつ指先を洗いナプキンで拭きます。
殻つきのえびなどの料理が出るときは、殻入れようの器が添えられることがあります。
その場合は殻などをこの器に入れます。
ふたりで一つの器を使うこともあります。
ご飯ものや麺類など主食も大皿や大鉢で出るので、取り分けていただきます。
麺類は、たいていお店の人が取り分けてくれます。
・麺類
汁のある麺はちりれんげで受けながら食べ、汁を飲むときは右手にちりれんげを持ち替えて飲みます。
焼きそばはそのまま箸で食べます。
・炒飯
右手にちりれんげを持って食べます。
器は左手で持ってもかまいません。
お粥も同様です。
・ご飯
白いご飯は日本のご飯と同じように、左手で器を持って箸で食べます。
点心とはデザートのことです。
しかし甘いものだけではなく、春巻きやシュマイなども点心と呼ばれます。
・春巻き
左手で押さえ箸で切って食べますが、箸で切れないときは無理をせず噛み切ってもかまいません。
中の具が熱いので注意します。
・中華まんじゅう
手で真ん中から割り食べやすい大きさにちぎっていただきます。
これも熱々の場合があるので、持つときに注意してください。
・杏仁豆腐
甘い点心代表的なデザートです。
添えられているスプーンですくっていただきます。
プリンやゼリーも同じように、スプーンを使って食べます。
・ライチ
まず側を半分ほどむき、口元で中身を押し出して食べます。
種があるときは、手で受けて出します。
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