日本料理のマナー・器の扱い方/実用マナーページ

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日本料理では箸同様、器もていねいに両手で取り扱うのがマナーです。
器は持って食べるのが基本ですが、持つ器と持たない器があったりします。
西洋や中国のマナーでは器を置いたまま食べるのが基本なので、間違えないように注意したいですね。

持つ器	持たない器
小鉢、小皿刺身のしょうゆ皿や天ぷらのつゆの小鉢、前菜や煮物の器など小さいものは持つのが基本です。	盛り合わせの皿、平皿刺身やてんぷらなどを盛り合わせた皿や、焼き魚のように平皿に盛られたものは持ちません。
丼、小さいお重丼や小さいお重など持てるものは持つようにします。熱かったり重かったりと無理なものは置いて食べてもいいです。	大きい椀、お重煮物の大きい椀や数人盛りの大鉢、大き目のお重などは持ちません。麺類の丼も無理して持たなくてもOKです。
飯椀、汁椀ご飯と汁物の椀はかならず持って食べます。汁物の椀が漆や木でできているのは、熱を伝えにくくするためです。	持たずに食べるときは、左手を椀に添えて、背すじを伸ばします。前かがみの犬食いにならないように注意してください。

・器の持ち方

器は両手で取り上げるのが基本です。
器の中には非常に繊細なものや傷つきやすいもの、高価なものなどがあるので両手でていねいに扱うことを心がけてください。
食事の途中で器を取り上げるときは、かならず箸を置いてから、両手で取り上げます。
そのあと右手を話し、左手でしっかり持ってから、箸を取り上げます。

器の持ち方

１、器を両手で取り上げ、胸のあたりに持ってきます。
２、右手を離して左手でしっかりと持ちます。

＊器の扱い方のNG

・箸を置かずに取り上げる
箸を持ったまま器を取り上げるのはNGです。
左手だけで取り上げるのも同じくやってはいけません。

・親指を器の中に入れる
器を持ったとき親指を中に入れると、料理に指がふれることがあるので注意しましょう。

・ひきずる
陶磁器の場合、器の底ででテーブルを傷つけることがあるので、かならず両手で取り上げて移動します。

・重ねる
繊細な器の場合、重ねると互いに傷つけることがあります。
勝手に重ねて片付けないようにしてください。

日本料理で使われる器は、磁気や陶器、漆器、木製、ガラスなど素材がいろいろで形や色、柄などもバラエティ豊かです。
器と料理との調和を考えるのも料理の技のうちなので、器や盛り付けもじっくり鑑賞しましょう。

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